Вам потребуется:

на тесто:

  • 1 стакан молока
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха
  • 1 стакан муки
  • 4 крупных яйца
  • щепотка соли

на крем:

  • 1 яйцо
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 ст.л. муки
  • 0,5 л молока
  • 1 ч.л.  ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара или 0,5 стручка ванили
  • цедра одного лимона
  • 100 гр сливочного масла (по желанию)
Приготовление:

Тесто:

В небольшой кастрюльке смешиваем растительное масло, молоко и соль, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и всыпаем муку, тщательно перемешивая (лучше всего лопаточкой). Варим 3-5 минут, до момента, пока тесто не заварится и не соберется в гладкий, блестящий ком.

Снимаем с плиты и по одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Духовку нагреваем до 200 градусов.

На выстланный пергаментом противень выкладываем шарики теста размером с крупный грецкий орех (можно переложить тесто в кондитерский мешок и выдавливать, а можно просто при помощи двух ложек). Расстояние между будущими пирожными делаем не менее 3 см.

Выпекаем 20 минут, потом выключаем духовку и даем остыть минут 10-15, не доставая эклеры.

Крем:

Цедру лимона можно натереть на мелкой терке, но если вы не хотите,  чтобы она попадалась в готовом креме, то можно просто срезать тонко ножом по спирали и кинуть в крем целиком, а потом достать.

Все ингредиенты смешиваем в кастрюльке с антрипригарным покрытием, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего и варим, все время помешивая, пока не загустеет (5-7 минут).

Оставляем под крышкой, чтобы крем остыл.

Лайфхак: если на горячий крем сверху положить кусочек сливочного масла и не перемешивать, то растаявшее масло предотвратит образование «корочки» на поверхности крема при его остывании.

Для «лайт» версии масло в крем не добавляем. Если за фигуру не боитесь, то едва теплый крем можно смешать со 100 граммами сливочного масла.

Крем перекладываем в кондитерский мешок (можно заменить плотным полиэтиленовым пакетом или свернутым из пергамента для выпечки кульком). В эклерах делаем небольшой надрез ножом и через него наполняем кремом. Чем больше, тем вкуснее 😉

Даем окончательно остыть в холодильнике полчаса-час.

 

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

%d такие блоггеры, как: