Тальятелле — вид пасты родом из региона Эмилия-Романья, который проще простого приготовить дома.

Вам потребуется:
  • 1 стакан муки
  • 2 курпных яйца
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. куркумы для цвета
Приготовление:

2/3 муки высыпаем на стол, добавляем соль и курскуму, смешиваем.

Делаем горку с углублением в центре, в которое разбиваем яйца. Смешиваем от краев к центру, когда все ингредиенты перемешаются, вымешиваем 2-3 минуты, постепенно подсыпая остатки муки. Вымешивать нужно не слишком долго — только до того момента, пока оно не скатается в ровный гладкий шар (иначе есть риск перемесить, и оно станет слишком тугим.

Заворачиваем в полиэтилен и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Тесто делим на 3-4 части, каждую раскатываем как можно тоньше в прямоугольники около 15см шириной. Посыпаем мукой, сворачиваем в длинный рулет, после чего нарезаем поперек с шагом 0,6-1см. Разворачиваем и развешиваем получившиеся полоски на край кастрбли просохнуть, или варим сразу в кипящей подсоленной воде.

Варится тальятелле около 5-7 минут

Можно подавать с традиционными соусами карбонара или маринара, а можно сделать еще проще:

Отвариваем тальятелле и сливаем воду. К готовой пасте добавляем пару ложек сливочного масла, 1-2 зубчика мелко накрошенного чеснока, 2-3 ст.л. тертого пармезана, мелко накрошенную зелень (базилик, петрушка, кориандр) по вкусу. Перемешиваем — готово!

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

%d такие блоггеры, как: