Вам потребуется:

  • 0,7-1 кг свиной ноги (окорок) без кости,
  • 300 грамм Linguiça (это копченые колбаски с паприкой, похожие на охотничьи, только немного более кислые),
  • 3 крупных зубчика чеснока (раздавленных или натертых на терке) и 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный),
  • 2 ст. ложки паприки,
  • 1 кг мелкой картошки,
  • 1 крупный сладкий перец,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 стакан белого сухого вина,
  • 1 ст. ложка смальца
  • 3-4 ст. ложки оливкового масла
  • соль

Приготовление:

Окорок протыкаем насквозь в нескольких местах длинным ножом. В получившиеся отверстия пропихиваем длинные тонкие колбаски — Linguiça (это копченые колбаски с паприкой, похожие на охотничьи, только немного более кислые. Так что можно смело заменять охотничьими, которые за полчаса до готовки очистить от оболочки и слегка замариновать в уксусе).

Нашпигованный таким образом окорок обмазываем со всех сторон смесью из 3 крупных зубчиков чеснока (раздавленных или натертых на терке), 1 ст. ложки паприки и 1 чайной ложки соли (полной, с небольшой горкой). Выкладываем в слегка смазанную маслом форму для запекания и оставляем помариноваться с полчасика.

Тем временем, чистим картошку. Лучше всего взять мелкую, чтобы запекать целиком, но можно и порезать крупную на кубики 3х3х3 см примерно.

Измельчаем зубчик чеснока, смешиваем с 1 ст.л. паприки и 3 ст.л. оливкового масла, солью. С этой смесью перемешиваем картошку и выкладываем ее вокруг нашего окорока.

Режем на крупные куски 1 большой сладкий красный перец и на дольки, как арбуз, 1 большую луковицу, раскладываем их на картошку.

На дно формы аккуратно наливаем 1 стакан сухого белого вина (самого обычного, столового).

Аккуратно кладем 1 столовую ложку смальца на верх окорока, и ставим все в разогретую духовку на 180 градусов часа на полтора-два. Периодически посматриваем, перемешиваем овощи и поливаем окорок соком со дна.

Овощей, как правило, хватает на 1 раз покушать, а мяско остается, но это не беда. На второй день остывший окорок можно тонко порезать и употребить на бутерброды, как буженину.

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

%d такие блоггеры, как: